Traditionsenligt fick vi idag, av min far Rudolf, årets första skörd av blandsvamp. Det var en mycket tidig svampsäsong som nu har börjat. Normalt brukar vi vid den här tiden på året i princip bara hitta sommarkantarell. Men Rudolf som har en näsa för svamp förstod att idag var det dags att leta efter Karljohansvamp, Tegelröd Aspsopp, Citrongul Slemskivling, mm. läckerheter från skogens generösa skafferi.
Precis som förra året tillredde vi en svamprisotto. En svamprisotto som istället för det vita vinet, som den tredje fasen i tillagningen, i år fick sig en skvätt Marsala. Ett trick jag hittat i en Italiensk svampkokbok. Det gav nya dimensioner till risotton.
Som tack för svampen bjöd vi Rudolf på Svamprisotto, Saltimbocca, sallad och rikligt med Chianti. Resterna av gårdagens blåbärspaj med gräddglass fick avrunda middagen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar